Krasna Hora x Nebbiolo Wines Moravian Juice 2023

“Rosa rød”

Denne rosévinen gjemmer seg som en rødvin på Vinmonopolet og det er fortsatt flasker igjen etter prisnedsettelsen i juni. 

Hva som definerer rosévin kommer an på hvem man spør. De fleste vil nok si at det er fargen som bestemmer hvilken boks man putter en vin i. Dette gjelder da også for oransjevin som ikke har noe minstekrav på lengden skallkontakt, eller hvilke druer som skal brukes.

På blå druer er det faktisk også mulig å lage hvitvin ved å sørge for at saften får svært begrenset kontakt med drueskallene under fremstilling. Det er skallet som inneholder antocyanerAntocyaner er vannløselige fargepigmenter som finnes i skallet på blå druer og gir rødvinen dens visuelle fargekarakter. Forbindelsene er kjemisk ustabile og påvirkes sterkt av vinens pH-verdi, og de er avhengige av å binde seg til tanniner for at fargen skal stabiliseres under lagring., polyfenolene som gir vinen sin distinkte rødfiolette farge. Disse produktene med kort skallkontakt blir lansert som hvitvin selv om de er laget på blå druer og igjen er det fargen på vinen som definerer kategorien den blir plassert i.

Teknisk sett kan man skille en rosévin ut fra dens produksjonsmetode, snarere enn fargen og spesifikke druesorter. Det er en vinstil som optisk og strukturelt befinner seg i spekteret mellom hvitvin og rødvin. Den lages nesten utelukkende av blå druer, der mosten har kortvarig kontakt med drueskallene for å gi en lett rød farge, uten at det trekkes ut markerte tanniner.

Her er de fire metodene for rosévinsproduksjon:

1. Skallkontakt (Kort maserasjon)

Dette er den mest utbredte metoden. Blå druer knuses, før mosten holdes i kontakt med skallene i en kontrollert periode – typisk mellom 2 og 24 timer ved lav temperatur for å forhindre at gjæringen starter. Jo lengre maserasjonstidenMaserasjon er prosessen der druemosten trekker ut farge, tannin og aromastoffer gjennom kontakt med druenes skall, steiner og stilker. Teknikken er avgjørende for å definere vinens struktur og lagringsevne, spesielt ved produksjon av rødvin og oransjevin. er, desto mer fargestoff trekkes ut. Deretter presses mosten bort fra skallene, og gjæringen fullføres på samme måte som for en hvitvin.

2. Direkte pressing

Her presses de blå druene umiddelbart etter innhøsting, uten forutgående maserasjon. Den fargen vinen får, stammer utelukkende fra den mekaniske kontakten mellom juice og skall under selve pressingen. Dette resulterer i svært lyse roséviner ofte omtalt som vin grisVin gris er en svært lys rosévin som fremstilles ved at blå druer presses umiddelbart uten maserasjonstid, slik at opptaket av fargepigmenter og tanniner fra drueskallet blir minimalt. Mosten vinifiseres deretter som en hvitvin, noe som resulterer i en teknisk tørr, frisk og lett vinstil med et blekt, lakserosa fargeskjær., en stil som er særlig utbredt i Provence.

3. Blødning (Saignée)

Saignée er opprinnelig et biprodukt av rødvinsproduksjon. For å øke konsentrasjonen av farge og tannin i en rødvin, tappes en viss prosentandel (gjerne 10–20 %) av den lyse rosa mosten av tanken tidlig i maserasjonsforløpet. Denne mosten gjæres deretter separat som rosévin. Saignée-viner har ofte dypere farge, høyere alkoholprosent og mer fylde enn viner laget ved ren maserasjon.

4. Blanding (Assemblage)

Her blandes enkelt og greit en ferdig fremstilt hvitvin med en mindre andel rødvin (vanligvis 5–15 %).

Ukens vin består av 20 prosent blå druer. Både fargen, strukturen og karakteren minner om en tradisjonell rosévin. Blandingsforholdet mellom hvit og rød vin plasserer den produksjonsteknisk i kategori 4 (assemblage), selv om andelen blå druer er noe høyere enn det som er vanlig for denne metoden.

Krásná Hora

Familievingården Krásná Hora ligger i landsbyen Starý Poddvorov i Sør-Moravia i Tsjekkia. Navnet betyr direkte oversatt vakkert fjell, noe som refererer til den historiske vinmarksparsellen vinhuset ligger ved. Familiehistorien strekker seg tilbake til 1960-tallet da bestefaren til dagens driver plantet de første vinstokkene. Det moderne kommersielle grunnlaget ble etablert i 2007 da familien kjøpte land i Starý Poddvorov og startet planting av både internasjonale og lokale druesorter.

I dag ledes driften av Marek Vybíral, sammen med hans kone Blanka, sønnen Marek Jr. og nevøen Ondřej Dubas. Det er Dubas som fungerer som ønologØnologi er læren om vin og vinproduksjon. Det omfatter studiet av alle aspekter fra druedyrking og gjæringsprosesser til lagring, tapping og analyse av vin. og hovedansvarlig vinmaker i kjelleren, mens hele familien bidrar i vinmarkene og under innhøstingen.

Filosofien er forankret i lavintervensjon og biologisk mangfold. Vinhuset beveget seg over til økologisk landbruk i 2009 og implementerte biodynamiskeBiodynamisk vinproduksjon er en helhetlig metode som følger økologiske prinsipper og bruker måne- og kosmiske sykluser for å styre dyrkingen. Naturlige preparater forbedrer jordens helse og fremmer balanserte vinmarker, noe som kan resultere i mer levende, terroirdrevne viner. prinsipper fullt ut fra 2014. Deres styrke ligger i den systematiske pleien av jordsmonnet og vinstokkene, hvor målet er å oppnå konsentrasjon og balanse gjennom naturlige metoder i stedet for kjemiske tilsetninger. Avkastningen holdes lav, i gjennomsnitt rett over en kilo druer per vinstokk, for å sikre tilstrekkelig intensitet og karakter.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av GARAGE BAR BCN (@garagebarbcn)

Flaskene fra Krasna Hora er fargerike og lette å kjenne igjen.

Vinlandet Tsjekkia

For å forstå regionens situasjon i dag, må man se på Tsjekkias helhetlige vinhistorie. Selv om landet for mange i dag forbindes mest med øl, strekker vinproduksjonen seg nesten to tusen år tilbake i tid. Det var de romerske legionene, spesielt den 10. legionen under keiser Marcus Aurelius Probus, som først brakte vinstokker til området rundt Pálava-åsene i det 3. århundre for å sikre vin til soldatene.

Under Storfyrstedømmet Moravia på 900-tallet spredte vindyrkingen seg betydelig, men det var først i løpet av det 13. og 14. århundre at fundamentet for moderne kvalitet ble lagt. Franske klosterordener, særlig cisterciensermunker, etablerte de første strengt strukturerte vinmarkene og introduserte franske druesorter som Pinot Noir og Pinot Blanc til regionen. I 1358 utstedte kong Karl IV (Karel IV) omfattende vinlover som ga skattefritak for nyplantinger og beskyttet lokale vinmarker, sterkt inspirert av franske og tyske metoder.

Vinnæringen blomstret inntil trettiårskrigen på 1600-tallet ødela store deler av infrastrukturen. Den mørkeste perioden for kvalitetsproduksjon inntraff imidlertid i det 20. århundre under kommunistregimet (1948–1989). All eiendom ble kollektivisert, og statlige kooperativer fokuserte utelukkende på høyt utbytte, masseproduksjon og kjemisk orientert vinmaking, noe som visket ut identiteten og ødela vinenes internasjonale omdømme. Etter fløyelsrevolusjonen i 1989 opplevde regionen en omfattende reprivatisering. En ny generasjon uavhengige vinbønder tok tilbake markene og startet en renessanse basert på kvalitet over kvantitet, der naturvinbevegelsen ble en direkte motreaksjon til kommunisttidens industrielle masseproduksjon.

Geografisk sett utgjør Moravia (Mähren) over 96 % av Tsjekkias samlede vinareal på omtrent 20 000 hektar. Regionen ligger på den 49. breddegrad, noe som plasserer den på nøyaktig samme linje som Alsace og Burgund. Klimaet er utpreget kontinentalt med varme, tørre somre og kalde vintre, preget av markante temperaturfall mellom dag og natt. Dette bidrar til en lang vekstsesong der druene bevarer sin friske syrestruktur. Jordsmonnet består hovedsakelig av kalkrik løssLøss er en type sedimentær jord som består av fin, vindtransportert silt. Den er vanligvis fruktbar og godt drenert, men kan være utsatt for erosjon. Løssjord finnes i mange vinregioner rundt om i verden og kan bidra til vinens karakter., leire, sandstein og marine sedimenter fra forhistoriske hav. Slovácká-underregionen utmerker seg med et spesielt variert jordsmonn og kjølige vinder fra Karpatene.

Ved siden av Krásná Hora regnes produsenter som Milan Nestarec, Richard Stávek og Jaroslav Osička blant de fremste aktørene som har bidratt til å etablere moravisk naturvin internasjonalt.

 

Geografisk og klimatisk ligger vinmarkene til Krásná Hora i tett tilknytning til anerkjente vinregioner i Østerrike. Dette slektskapet, kombinert med en heving av kvaliteten de siste tiårene, bidrar til at tsjekkisk vin i økende grad får internasjonal oppmerksomhet.

Druene

Moravian Juice 2023 er en blanding bestående av 80 % Pinot Blanc og 20 % Dornfelder.

• Pinot Blanc: Druen er historisk sett en genetisk mutasjon av Pinot Noir. I Tsjekkia er den tradisjonelt kjent under navnet Rulandské bílé. Den foretrekker dype, kalkrike jordsmonn og trives godt i kjølige til moderate klimaer hvor den modner relativt sakte. Druen kjennetegnes av moderat aromatisk intensitet, men har evnen til å opprettholde en strukturert syre og gir viner med innslag av gule epler, sitrus og stenfrukt. I kjelleren tåler den godt modning på både ståltank og brukte eikefat.

• Dornfelder: Dette er en rød druesort utviklet i Tyskland i 1955 som en kryssing mellom Helfensteiner og Heroldrebe. Druen kjennetegnes av tykt skall, dyp pigmentering og høy motstandsdyktighet mot råte i vinmarken. Den bidrar primært med farge, mørk bærfrukt og et saftig preg i blandingsvin, og dens naturlig friske syre gjør den velegnet til produksjon av lette, leskende vinstiler når den presses forsiktig eller blandes med hvite druesorter, som her.

---

Nøkkeltall & Fakta

• År etablert: 2007 (Moderne vinhus) / Røtter fra 1960-tallet
• Eierskap: Familien Vybíral
• Vinmaker: Ondřej Dubas
• Plantet areal: 12–14 hektar
• Årlig produksjon: Ca. 80 000 flasker
• Viktigste druer: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling, Dornfelder, Merlot
• Jordsmonn: Kalkrik løss, leire, sandstein og sandholdig leirjord
• Enkeltvinmarker: Krásná hora (Starý Poddvorov), Babušák (Lužice)
• Sertifiseringer: Økologisk sertifisert / Praktiserer biodynamisk landbruk
• Importør i Norge: Nebbiolo Wines AS

---

Din støtte verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!

Anmeldelser

---

Krasna Hora x Nebbiolo Wines Moravian Juice 2023

15621101

Pinot Blanc, Dornfelder | 11,5 % | 150,- (nylig satt ned fra 262,-)

Tsjekkia

Druene til Moravian Juice 2023 er hentet fra vinhusets egne vinmarker i Slovácká-appellasjonen i landsbyen Starý Poddvorov. Vinmarkene er plassert i skråninger med sør- og sørvestlig eksponering, noe som maksimerer solinnstrålingen i det marginale klimaet. Jordsmonnet består av sandholdig leire iblandet kalkrik løss og sandstein, noe som gir god naturlig drenering samtidig som det holder på nødvendig fuktighet gjennom tørre perioder i vekstsesongen.

🍇 Vinmarkene kultiveres etter biodynamiske prinsipper. Det anvendes ingen syntetiske sprøytemidler, ugressmidler eller kunstgjødsel på eiendommen. Jordsmonnet tilføres organisk kompost og naturgjødsel, og det brukes preparater av brennesle og kamille for å styrke vinstokkenes naturlige immunforsvar. Avkastningen reguleres ved hjelp av målrettet beskjæring om vinteren og grønn høstingGrønnhøsting er fjerning av umodne drueklaser for å redusere avkastningen og dermed øke konsentrasjonen og kvaliteten i de gjenværende druene. Metoden sikrer bedre modning og sunnere frukt, men innebærer samtidig en reduksjon i det totale produksjonsvolumet. om sommeren. Innhøstingen foregår manuelt i små kasser for å unngå at drueskallet sprekker før pressing.

Vinen er fremstilt som en blanding av hvite og blå druer for å skape en lett og saftig vinstil, ofte kategorisert som en lys rødvin eller mørk rosé. Den er et samarbeidsprosjekt mellom Krásná Hora og deres norske importør, Nebbiolo Wines AS.

Sammensetningen består av 80 % Pinot Blanc og 20 % Dornfelder. Druene ble spontangjæretDruesaften starter gjæringsprosessen med gjærstammene som er naturlig tilstede på frukten, eller i vinkjelleren. uten temperaturkontroll. Vinen har modnet på bunnfallet i en kombinasjon av nøytrale ståltanker og eldre, franske eikefat. Det er ikke foretatt klaringKlaring er en produksjonsteknikk der uoppløselige partikler, gjærrester og ustabile proteiner fjernes fra vinen for å sikre visuell klarhet og hindre fremtidige bunnfall eller defekter i flasken. Dette oppnås enten passivt gjennom naturlig sedimentasjon, mekanisk ved filtrering, eller kjemisk-fysisk ved tilsetning av ladningsbærende klaringsmidler. eller filtrering før flasking, og vinen er kun tilsatt en minimal mengde svovel for stabilitet. Flasken har skrukork.

Årgangen 2023 i Sentral-Europa var preget av svingende værforhold med en varm og tørr sensommer. Globalt sett ble 2023 registrert som et svært varmt år, noe som fremskyndet modningen i mange regioner. I Moravia førte de høye temperaturene i august og september til rask sukkerutvikling i druene, noe som krevde årvåkenhet fra vinbøndenes side for å unngå for høye alkoholnivåer og tap av friskhet. For Krásná Hora resulterte den tidlige og selektive høstingen i sunne druer med intakt syrestruktur og moden fruktprofil, noe som gjenspeiles i årgangens balanserte uttrykk.

🍷 Vinen er transparent, lys rød.

Duften har aroma av ferske bringebær, grapefrukt og lette toner av blomster og urter.

I munnen oppleves den nyansert med en tørr og frisk avslutning med et lett krydret preg.

🍽️ Takket være sin høye syre, lette tanninstruktur og nyanserte fruktprofil er vinen allsidig i matveien. Vinen egner seg godt til pølser, grillede svineretter og spekemat.

Vis full størrelse

En nyansert og meget bra priset vin til varme sommerkvelder.

---