Castell'in Villa Chianti Classico

11. mai

“Hvor ble du av?”

Du finner fortsatt et av polets beste Chianti-kjøp i bestillingsutvalget. Jeg savner å ha den tilgjengelig i butikkene...

Gå til Anmeldelser

Jeg skriver ofte om vin med opphav litt utenfor de klassiske regionene. Dette med mål om å få flere til å utforske den brede og fantastiske vinverdenen vi er så heldige å ha tilgang til i Norge. Noen ganger må jeg likevel vende tilbake til de mer kjente appellasjonene. Spesielt når de, som denne vinen, så ettertrykkelig viser hvorfor de historisk holdes så høyt.

Ukens vin var lenge å finne på de fleste polhyller, men har nå dessverre beveget seg ut i bestillingssortimentet. Det er synd da den år etter år er et lysende eksempel på elegansen og dybden en god Chianti kan by på.

Og om du er i tvil så uttales denne appellasjonen “kian-ti”.

En perle i Toscana

Castell'in Villa er en vinprodusent plassert i kommunen Castelnuovo Berardenga i det sentrale Toscana. Senteret for eiendommen er en landsby og et steintårn fra 1200-tallet, som i sin tid ble reist for å beskytte Siena mot angrep fra Firenze.

Gården ble kjøpt i 1968 av den greskfødte Coralia Pignatelli della Leonessa, født Ghertsos, og hennes ektemann Riccardo, som arbeidet som diplomat i den italienske utenrikstjenesten. Coralias far, en fremtredende gresk aristokrat, var mindre fornøyd med at hans datter gikk ut av de adlige rekker og ble vinbonde. Selv ikke en påtatt prinsessetittel fra ekteskapet med en av italias mest fremstående adelsfamilier, Pignatelli, var bra nok. Gjennom årene har paret likefult lykkes i å skape en av de mest solide vinhusene i Toscana.

De kjøpte eiendommen primært for å bruke den som landsted, og på overtakelsestidspunktet var kun 2,5 hektar beplantet med vinstokker. I begynnelsen solgte de druene sine til kooperativet Chianti Geografico, før de startet med egen vinproduksjon i 1971, hjulpet av kooperativets ønolog Antonio Pacini.

Riccardo gikk bort i 1985, noe som førte til at Coralia overtok det fulle driftsansvaret for gården. I dag ledes kjellerarbeidet og driften av Coralia i samarbeid med vinmaker og daglig leder Matteo Altare, støttet av ønologen Federico Staderini.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Castell'in Villa (@castellinvilla_official)

Ikke det verste stedet å bo om du er på reisefot i Toscana.

På prinsessebesøk?

I tillegg til vinproduksjonen driver Castell'in Villa et agriturismo-tilbud for besøkende. Overnattingstilbudet er delt inn i tre ulike konsepter som ligger på selve eiendommen.

La Gazzara er et bed & breakfast-anlegg bygget inn i et tidligere kloster fra 1200-tallet. Dette ligger plassert i vinmarkene og har tolv rom med total kapasitet til 24 gjester, i tillegg til svømmebasseng. Nærmere selve produksjonslokalene og gårdens egen restaurant ligger La Foresteria, som tilbyr leiligheter med flere soverom. For et mer tilbaketrukket opphold tilbyr de også La Capanna, en frittstående bygning for inntil fire gjester.

I tilknytning til gården drives en tradisjonell restaurant som baserer seg på det lokale kjøkkenet, hvor rettene selvfølgelig lages for å stå til vinene fra husets omfattende kjeller.

Il metodo

  
    Vinhuset arbeider ut fra tradisjonell vinmaking, der målet er å uttrykke sangiovesedruens opprinnelse klarest mulig og derav bruker de utelukkende druer fra egne vinmarker. I motsetning til produsenter som benytter små, nye franske 
barriquesEn barrique er et standardisert eikefat på 225 liter som brukes til modning og foredling av vin gjennom kontrollert oksygentilførsel. Beholderen tilfører vinen struktur og aromakomponenter som vanilje og krydder, samtidig som den bidrar til å avrunde tanninene.   
for å gi vinen raskere tilgjengelighet og aromaer av eik, modner Castell'in Villa sin vin i mange år på store, gamle 
bottiBotti er store, tradisjonelle eikefat som brukes i italiensk vinproduksjon for å sikre en langsom modningsprosess med begrenset smakspåvirkning fra treverket. Fatene er ofte laget av slavonsk eik og har et volum som strekker seg fra 1 000 til over 10 000 liter.. 
  

Resultatet er vin som krever lengre tids flaskelagring før de er tilgjengelige, og produsenten er kjent for å bevisst holde vinene sine tilbake før de slippes på markedet. Dermed kan man finne både eldre årganger og gode kjøp av vin som er prisgunstig og godt balansert satt opp mot de øvrige alternativene i det norske markedet.

Chianti

Chianti Classico DOCG utgjør den eldste og mest historiske sonen for vinproduksjon i Toscana, beliggende mellom Firenze og Siena. Området er kupert og preget av skog og vinmarker.

Produsenten holder til i Castelnuovo Berardenga, som er den sørligste kommunen i appellasjonen. Vinmarkene her drar fordel av et litt varmere lokalklima enn de nordlige delene av regionen, noe som gir vin med solid konsentrasjon og struktur. Jordsmonnet i området domineres av elvegrus og sand, ofte blandet med innslag av hvit kalkstein, alberese, og forvitret leirskifer. Disse jordsmonnstypene sørger for god drenering og bidrar til vinens struktur.

Det varme klimaet til tross, oppleves vinene fra Castell’in Villa ofte som friske og balanserte med et klart fruktuttrykk. Nøye vurdering av tidspunkt for plukking, samt en litt høyere beliggenhet på vinmarkene, bidrar til å bevare syrenivået i druene.

I den sørligere delen av Chianti Classico DOCG, et kort strekk nordøst for Siena, finner vi Castell'in Villa.

Sangiovese

Vinen er laget av ren sangiovese. Dette er den mest plantede druen i Italia og står for ryggraden i toskansk vinproduksjon. Den kjennetegnes ved at den knopper tidlig og modner sent, noe som krever varme dager og kjølige netter for at druene skal oppnå full fysiologisk modning og samtidig bevare et bra syrenivå. En god vin på sangiovese har en middels fargedybde, lett faste tanniner og et småfriskt løft. Aromabildet er typisk dominert av røde kirsebær, teblader, tørkede urter og noen animalske toner som lær. Druen og dens kloner bærer ofte andre lokale navn; mest kjent er nok Brunello fra Montalcino.

  
    Nøkkeltall & Fakta
  
      År etablert: 
      1968
    
      Eierskap: 
      Prinsesse Coralia Pignatelli della Leonessa
    
      Vinmaker: 
      Prinsesse Coralia Pignatelli della Leonessa, Matteo Altare (Daglig leder & vinmaker) og Federico Staderini (Ønolog)
    
      Plantet areal: 
      54 hektar
    
      Viktigste druer: 
      Sangiovese
    
      Jordsmonn: 
      Alluviale avsetninger med sand og grus, hvit kalkstein (alberese) og forvitret leirskifer (galestro).
    
      Enkeltvinmarker: 
      Åtte parseller (bl.a. Poggio delle Rose)
    
      Sertifiseringer: 
      Økologisk
    
      Importør i Norge: 
      The Wine Merchant AS (Tidl. Non Dos AS)

Buymeacoffee Ikarios — *Din* *støtte* *verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!*

Anmeldelser

Castell'in Villa Chianti Classico 2019

4992501 - 2020-årgangen er nå i salg.

Sangiovese | 13,5 % | 300,-

Italia, Toscana (Chianti Classico)

Druene kommer fra Castell'in Villas egne marker, som utgjør 54 hektar av en eiendom på nesten 300. Vinstokkene er fordelt over åtte ulike parseller, hvorav mange har sørvendt eksponering og ligger på mellom 230 og 360 meter over havet. Det varme og veldrenerte topplaget av jordsmonnet med alluvial sand og grus danner et bra grunnlag for rotutvikling.

🍇All vindyrking på eiendommen er sertifisert økologisk, og druene høstes for hånd.

  
    Fermenteringen skjer ved hjelp av druenes egne gjærstammer i temperaturkontrollerte ståltanker. Mosten og drueskallene gjennomgår en 
maserasjonstidMaserasjon er prosessen der druemosten trekker ut farge, tannin og aromastoffer gjennom kontakt med druenes skall, steiner og stilker. Teknikken er avgjørende for å definere vinens struktur og lagringsevne, spesielt ved produksjon av rødvin og oransjevin.
på inntil fire uker for å trekke ut farge og struktur. Vinen føres deretter over i store fat av slavonsk eik, hvor den modner i over to år. Avslutningsvis tappes vinen ufiltrert og lagres i minimum seks måneder på flaske før den slippes på markedet.
  

2019 blir sett på som en klassisk og svært solid årgang i regionen. Etter en kjølig start på året, etablerte en varm og jevn sommer seg. De høye temperaturene sørget for fullmodne druer, mens fraværet av langvarige, ekstreme hetebølger bidro til å bevare druenes naturlige syre. Resultatet er vin med god balanse, tilstedeværende fruktsødme, avslepne tanniner og lovende lagringspotensial.

2020 var et noe varmere år. En mild vinter og en varm vår ble etterfulgt av en het sommer, men nødvendig regn i månedsskiftet august/september reddet vinstokkene fra tørke. Resultatet er at 2020-årgangen generelt fremstår med en mer kjøttfull fruktprofil. Vinene vil ofte ha noe rundere og mykere tanniner, og kan oppleves mer tilgjengelige i sin ungdom.

🍷 Vinen fremviser en middels dyp, blårød farge.

Duften er lett utviklet og gir et nyansert, middels intenst aromabilde bygget rundt bringebær, kirsebær, sjokolade, teblader og lette florale toner.

På ganen er vinen middels fyldig med en tiltalende friskhet som balanserer de fine og godt integrerte tanninene. Den er ren, presis og drikker svært godt nå. En solid representant for appellasjonen.

🍽️ Kombinasjonen av friskhet og lett tanninbitt gjør dette til en bra matvin. I regionen serveres den ofte til Bistecca alla Fiorentina, men jeg syns kanskje den passer bedre med lettere regionale retter som ragu eller pizza.

Fra vårt lokale kjøkken vil en klassisk lammestek med urter, eller en kyllingrett med soppsaus fungere utmerket.

@castellinvilla_official@thewinemerchantnorway#Chianti#sangiovese

ikarios.no