Phelan Farm Pinot Noir 2022
“Kongen av Cambria”
Rajat Parr er kanskje det viktigste navnet innen utviklingen av vin fra California de siste tiårene. I 2017 fant han det perfekte stedet for å kultivere sine helt personlige uttrykk av druene som står ham nærest. Phelan Farm
Røttene strekker seg helt tilbake til 1850-tallet, da Phelan-familien etablerte en gård ved Steiner Creek for å dyrke avlinger og ale opp dyr. Den moderne vinhistorien på gården begynte derimot i 2007. Da plantet Greg Phelan opprinnelige, upodede vinstokker med Pinot Noir og Chardonnay.
I 2017 ble den svært anerkjente sommelieren og vinmakeren, Rajat Parr, introdusert for Greg Phelan. Parr, som allerede hadde opparbeidet seg stjernestatus gjennom prosjekter som Sandhi, Domaine de la Côte og Evening Land, så et enormt potensial i det kjølige klimaet. I 2019 tok han over driften og leieavtalen av hele gården. Han valgte å bevare deler av den opprinnelige Pinot Noir- og Chardonnay-beplantningen, men podet også om flere av vinstokkene til kjøligklimadruer hentet fra Jura, Savoie og Galicia – deriblant Trousseau, Poulsard, Savagnin og Mencía.
Dette er også for meg noen av de mest uttrykksfulle og spennende druene som finnes i vinverdenen.
Phelan Farm styres etter en regenerativ og helhetlig filosofi, der permakultur og biodiversitet står i sentrum. Det benyttes ingen syntetiske kjemikalier eller kobber i vinmarkene. I stedet stoler Parr på naturlige preparater for å styrke vinstokkenes immunforsvar. Gården produserer sin egen kompost basert på drueskall og husdyrgjødsel fra sauer og høns som beiter fritt mellom rankene. I tillegg sprayes plantene med gjærede uttrekk av brennesle, lupiner, pilebark, lokal tang, sjøvann og gårdens egen honning og råmelk.
For å beskytte det underjordiske nettverket av mykorrhizasopp, praktiseres pløyefritt jordbruk, såkalt “no tilling”. Vinmakingen er tilsvarende spartansk med spontangjæring, forflytning av vin via tyngdekraft, lagring på eldre, nøytrale fat og flasketapping for hånd uten klaring, filtrering eller tilsetning av svovel. Resultatet er vin som skiller seg fra den tradisjonelt ekstraherte California-stilen, og som heller søker klarhet og vitalitet i fruktuttrykket.
Rajat Parr
Født og oppvokst i Calcutta, flyttet Rajat til USA for å studere ved The Culinary Institute of America i Hyde Park, New York, med en opprinnelig plan om å bli kokk. Under studiene utviklet han imidlertid en sterk interesse for vin. Etter endt utdanning flyttet han til San Francisco og fikk jobb ved restauranten Rubicon. Her ble han tatt under vingene til den anerkjente Master Sommelier Larry Stone, som ble hans mentor og bidro til å forme hans vinkunnskap og smakspreferanser, særlig mot klassiske, europeiske viner.
Parr etablerte seg raskt som en dyktig fagperson. Han ble etter hvert vindirektør for Michael Mina-restaurantgruppen, en stilling som ga ham ansvaret for vinkartene på flere høyt profilerte restauranter over hele USA. I denne rollen ble han en av de mest toneangivende sommelierene i bransjen, kjent for å fremme vin med lavere alkohol og høyere syre i en tid da de amerikanske vinkartene generelt var preget av høy ekstraksjon og fatbruk.
Han var også en av grunnleggerne av "In Pursuit of Balance", en bevegelse som søkte å fremheve Pinot Noir og Chardonnay fra California med nettopp denne slankere og mer klimatro profilen.
Gjennom arbeidet som sommelier og hyppige reiser til særlig Burgund og Rhône, vokste ønsket om å produsere egen vin. I 2010 inngikk han et samarbeid med vinmakeren Sashi Moorman. Sammen etablerte de prosjektene Sandhi og senere Domaine de la Côte i Sta. Rita Hills i California. Vinene herfra fokuserte utelukkende på kjøligklimadruer og høstet raskt anerkjennelse. Senere tok duoen også over styringen av Evening Land Vineyards i Eola-Amity Hills i Oregon.
Etter hvert som Parr tilbrakte mer tid i vinmarkene, eskalerte interessen for landbruk generelt, og spesielt for jordhelse, permakultur og regenerative metoder. Selv om prosjektene i Sta. Rita Hills og Oregon fulgte bærekraftige og biodynamiske prinsipper, ønsket Parr et sted hvor han personlig kunne implementere en fullstendig kompromissløs, helhetlig gårdspraksis fra bunnen av – et lukket kretsløp der landbruk, dyr og planteliv fungerte sammen.
Da han ble introdusert for Greg Phelan og gården i Cambria, fant han det han lette etter: Et marginalt, kjølig kystklima med stort potensial, og en landeier som var åpen for Parrs visjon. I 2019 tok Parr over leieavtalen for hele driften og begynte arbeidet med å transformere Phelan Farm til det regenerative økosystemet det er i dag.
San Luis Obispo Coast
Phelan Farm ligger i Cambria, som er en del av den nylig etablerte appellasjonen San Luis Obispo Coast (SLO Coast AVA) på Central Coast i California. Den ble offisielt godkjent så sent som i 2022. Dette ble gjort for å skille de kystnære vinmarkene fra de varmere innlandsområdene i Paso Robles, som ligger like øst for Santa Lucia-fjellkjeden.
SLO Coast AVA er en smal, langstrakt kyststripe som strekker seg over ti mil. Fellesnevneren for produsentene her er nærheten til Stillehavet; ingen av vinmarkene ligger mer enn drøye to mil fra kysten, og mange, som Phelan Farm i Cambria, ligger bare noen få kilometer fra vannkanten. Dette gir et kjølig, maritimt og marginalt klima hvor druene modner langsomt og bygger opp høy naturlig syre.
Det som definerer SLO Coast, er den kalde havstrømmen i Stillehavet kombinert med kysttåke og vedvarende vind. Tåken ruller inn fra havet om kvelden, legger seg som et kjølende teppe over vinmarkene gjennom natten, og brenner ikke bort før langt på dag. Dette gjør SLO Coast til en av de desidert kjøligste vinregionene i hele California.
For vinene betyr dette en langsom vekstsesong. Druene får henge lenge på vinstokkene for å utvikle kompleks aroma og fenolisk modning, uten at sukkerinnholdet (og dermed alkoholen) skyter i været.
Regionen er således historisk anerkjent for sine svale tolkninger av Pinot Noir og Chardonnay, og huser også kvalitetsprodusenter som Stolo Vineyards, som for øvrig ligger vegg i vegg med Phelan Farm.
Rajat Parr har slått seg ned ved Cambria, omtrent midt mellom de to mer kjente vinområdene rundt San Francisco og Santa Barbara.Vinhistorien i San Luis Obispo County strekker seg lenger tilbake enn mange andre velkjente vinregioner i California. Den startet i 1772, da spanske misjonærer etablerte Mission San Luis Obispo de Tolosa. For å kunne gjennomføre nattverden, plantet de stiklinger av det som i dag kalles Mission-druen. Dette la grunnlaget for vindyrking i området, selv om det tok nesten to hundre år før den kommersielle kvalitetsvinen for alvor skjøt fart.
På 1970- og 80-tallet begynte moderne vinmakere å se potensialet i de svalere dalførene, spesielt i Edna Valley og Arroyo Grande Valley, som i dag er egne og anerkjente underområder (AVA-er). Her ble det bevist at det kjølige klimaet var ideelt for burgunderdruene Pinot Noir og Chardonnay.
Mens regionen historisk har vært dominert av disse to druetypene og sval Syrah, har det ekstreme klimaet i det siste tiltrukket seg en ny bølge vinmakere. Disse eksperimenterer nå med druer fra andre marginale klimaer, som Albariño fra Galicia, Grüner Veltliner fra Østerrike, og – som hos Phelan Farm – Trousseau, Poulsard og Savagnin fra Jurafjellene.
Psst… Prisen på denne vinen settes ned til 500,- ved midnatt 1. april.Nøkkeltall & Fakta
- År etablert: 1850-tallet (Vingård 2007)
- Eierskap: Rajat Parr (leietaker) / Greg Phelan (eier)
- Vinmaker: Rajat Parr
- Plantet areal: 4,8 hektar (+ 5 hektar med epler og pærer til siderproduksjon)
- Årlig produksjon: Ca. 12 000 flasker
- Viktigste druer: Pinot Noir, Chardonnay, Trousseau, Poulsard, Savagnin
-
Jordsmonn:
Leire, felsitt og
rosa kvarts - Enkeltvinmarker: –
- Sertifiseringer: Uoffisielt regenerativt / biodynamisk
- Importør i Norge: LaMarc Wines
Din støtte verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!
Anmeldelser
Phelan Farm Pinot Noir 2022
17037701Pinot Noir | 12 % | 6̶3̶0̶ 500,- (fra 1. april)USA, California (San Luis Obispo Coast)Druene til Phelan Farm Pinot Noir kommer fra gårdens opprinnelige beplantning fra 2007. Plantene er upodede og vokser i et komplekst jordsmonn bestående av leire, felsitt (en finkornet vulkansk bergart) og rosa kvarts. Kystklimaet gjør at vekstsesongen er lang, med innhøsting som ofte strekker seg til slutten av oktober, noe som bidrar til langsom fenolisk modning og lavere alkohol.
🍇 I vinmarken følges de nevnte regenerative og biodynamisk-inspirerte metodene. Det tette samspillet mellom dyreliv og planteliv fungerer som naturlig skadedyrkontroll og gjødsling. Innhøstingen foregår for hånd, med nøye utvalg i vinmarken for å sikre best mulig fruktkvalitet på det som kommer inn til vinhuset.
Årgang 2022 var preget av kontraster, der en kjølig og tørr vinter ble avløst av en krevende vekstsesong med flere varmebølger utover sensommeren. Dette gjorde at Parr valgte å avstilke halvparten av druematerialet, mens den andre halvparten forble hele drueklaser. På den måten fikk han mer kontroll på uttrekket av fenoler i en sesong med et ujevnt modningsforløp.
Masserasjonen og den spontane gjæringen foregikk parallelt i store, åpne gjæringskar. Etter at mosten hadde trukket ut farge og struktur fra skall og stilker under gjæringsforløpet, ble druene presset. Vinen ble deretter overført til eldre, nøytrale eikefat for rundt ett års modning, før den ble tappet for hånd – helt uten klaring og filtrering.
🍷 Fargen er en noe utviklet og tåkete, middels dyp teglrød.
Duften nærmest hopper ut av glasset – ekstremt nyansert og primær, med lag på lag av rabarbra, bringebær, appelsinmarmelade, rips og nyper.
I munnen er vinen lettbeint med en frisk og syredrevet inngang. Et lett anslag av flyktig syre er til stede, men det kler den naturlige stilen. Smaksbildet gir en eksplosjon av surkirsebær, mer rabarbra og et lett balsamisk bringebærpreg. Vinen er lang, energisk, vibrerende og svært renfruktig.
Dette er naturvinsdrevet, uhyre presist og uttrykksfullt. Vinen smaker fantastisk nå, og trenger ikke mer tid i kjelleren. Faktisk syns jeg de nyanserte primærtonene i aromabildet er verdt å ivareta.
🍽️ Her er det bare å dra på med det klassiske franske kjøkkenet, og retter som vaktel og stekt andebryst vil være kjent følge for dem som er glade i de beste vinene fra Burgund.
Siden vi her får litt mer fruktighet fra solen i California, kan man også leke litt med lette, aromatiske curry-retter. Vinens fruktighet og lette volatilitet kan kutte gjennom krydderet uten å overkjøre maten.
Rajat Parr viser at hans kunnskap om Pinot Noir fint kan uttrykkes i San Luis Obispo.