Sibill Mountain Bertha 2016
“Den gamle, nye vinen”
Xarel-lo er kanskje ukjent for mange, eller kun erfart i boblende form. Hvitvin på druen viser potensialet og verdien som ligger i spansk vinproduksjon om dagen. Josep "Pep" Torres Sibill etablerte vinhuset sitt allerede i 1989, da han var knappe 18 år gammel. Prosjektet startet som en tenåringsdrøm med et ønske om å tre inn i vinens verden. I begynnelsen opererte han utelukkende under sitt eget navn, og det første slippet på markedet besto av en svært beskjeden produksjon på totalt 5 000 flasker, fordelt på to musserende viner: Brut og Brut Nature.
Gjennom 90-tallet vokste ambisjonene, og i 1998 registrerte han offisielt varemerket Cava Bertha. I 2014 tok selskapet et stort steg ved å bytte ut lokalene i sentrumsgatene i Sant Sadurní d'Anoia med et nytt, toppmoderne vineri i Subirats. Med en lokasjon midt blant vinmarkene, ønsket de også å ta imot besøkende og etablerte Penedès' første vinbar med beliggenhet på vingården druene kom fra.
Vinhuset drives der som en familiebedrift med lokal forankring, og flere av vinene bærer navnene til Joseps to døtre, Ivette og Bertha. Fra å være en nykommer i vinverdenen ser det ut til at Josep har lagt grunnlaget for det som kan bli en lang og suksessrik familiehistorie i regionen.
Vinhuset kombinerer tradisjonell vinmaking med moderne økologisk kunnskap og oppdatert teknologi i kjelleren. Selv om de etter hvert har bygget sin anerkjennelse på musserende vin med lang bunnfallslagring (Reserva og Gran Reserva), har de de siste årene utvidet porteføljen med flere stille viner for å demonstrere potensialet i det lokale jordsmonnet og klimaet. Faktisk er denne vinen fra 2016-årgangen kun det andre året de produserte stille vin på Xarel-lo, men den lokale responsen på deres første årgang gjorde det klart at det var verdt å satse på.
De bruker utelukkende de stedegne druesortene fra Penedès: Xarel-lo, Macabeo og Parellada. Deres tilnærming har fokus på lav avkastning og svært begrenset produksjon, fremfor volum.
Personlig mener jeg at Xarel-lo er en av de mest spennende druene fra Spania. Den viser ofte et høyt lagringspotensial og en evne til å måle seg med de aller beste og mer historisk anerkjente hvite vinene i verden.
Bertha Group: En strategisk allianse for spansk håndverksvin
Ut over å drive sin egen produksjon i Subirats, er Josep Torres Sibill også hjernen bak Bertha Group. Selskapet er et eksportsamarbeid etablert for å løse en velkjent utfordring for spanske småskalaprodusenter: de høye kostnadene og logistiske barrierene knyttet til det å nå ut på det internasjonale vinmarkedet.
Ved å samle en portefølje av uavhengige, familieeide vinhus fra ulike regioner under én felles plattform, gjør Sibill det mulig for mindre håndverksprodusenter å stille sterkere i møte med internasjonale importører.
Penedès - mer enn bare Cava
Penedès ligger i Catalonia i Spania, vest for Barcelona. Området er delt inn i flere soner, og Subirats befinner seg i Alt Penedès. Dette er den høyest beliggende delen av regionen, plassert i et dalføre mellom Montserrat-fjellene og Garraf-massivet. Topografien gir et skjæringspunkt mellom maritim påvirkning fra Middelhavet og kjøligere luftstrømmer fra fjellene.
Dette gir et utpreget middelhavsklima, med milde vintre og varme, solrike somre. Montserrat-fjellene beskytter vinmarkene mot kalde nordavinder, mens nedbøren historisk sett ligger på rundt 500 mm i året. Jordsmonnet i Subirats er preget av leire og kalkstein, ofte med innslag av marine fossiler. Dette kalkholdige underlaget gir god drenering i regnfulle perioder og bevarer friskheten og mineraliteten i vinene.
Subirats ligger godt skjermet mellom fjellkjedene Montserrat og Garraf, vest for Barcelona.Penedès har en vinhistorie som strekker seg over to årtusener tilbake til Romerriket. Regionen ble for alvor satt på verdenskartet mot slutten av 1800-tallet da teknologien og metoden for å lage tradisjonell musserende vin skjøt fart. Av trioen som utgjør de lokale druene anses Xarel-lo for å være den med størst lagringspotensial og aromatisk dybde. Blant anerkjente og historiske produsenter i Subirats og omegn finner vi blant andre Llopart, Gramona og Pere Ventura.
Xarel-lo: Den katalanske ryggraden
Xarel-lo (uttales sja-rell-o) regnes i dag som den mest lagringsdyktige hvitvinsdruen i Catalonia. Selv om den internasjonalt er mest kjent som en av de tre bærebjelkene i tradisjonell spansk musserende vin, har druen i de senere år fått en velfortjent renessanse som en høykvalitetsdrue for stille hvitviner.
Druen er stedegen for Catalonia. Historiske nedtegnelser sporer den tilbake til 1700-tallet, med tidlige referanser fra kystbyen Sitges, like sør for Barcelona. Dens virkelige storhetstid skjøt imidlertid fart mot slutten av 1800-tallet. Da vinlusen phylloxera raserte de europeiske vinmarkene, inkludert de røde druene i Penedès, ble området beplantet på nytt i stor skala med grønne druer. Dette falt sammen med kommersialiseringen av Cava.
Sammen med druene Macabeo og Parellada dannet Xarel-lo den klassiske sammensetningen av Cava. Mens Macabeo bidro med frukt og Parellada med blomsteraromaer, var det Xarel-lo som ga vinene struktur, syre og ryggrad til å tåle mange års lagring i kjelleren. De siste tiårene har produsenter i Penedès, som Josep Torres Sibill, innsett at druens egenskaper kan fremheves uten bobler, noe som har resultert i en bølge av seriøs og teksturert vin.
I vinmarken har Xarel-lo flere særpreg som gjør den perfekt for middelhavsklimaet:
Druen har et uvanlig tykt skall som fungerer som en beskyttende barriere mot intens sol og gjør den svært motstandsdyktig mot råte og soppsykdommer, spesielt i de fuktige periodene om høsten. Den tåler også tørke svært godt, noe som er en nødvendighet i det varme landskapet i Alt Penedès.
Xarel-lo er en drue som skyter knopper relativt tidlig på våren. Dette gjør den sårbar for sen vårfrost, noe vinbøndene må kompensere for gjennom nøye valg av plantested, gjerne i skråninger med god luftgjennomstrømming.
Det kanskje mest fascinerende med Xarel-lo fra et ønologisk perspektiv er druens kjemiske sammensetning. Forskning har vist at den har et ekstremt høyt innhold av resveratrol – en naturlig antioksidant som man oftest finner i røde druer (og dermed i rødvin). Under vinmaking fungerer dette stoffet som et naturlig forsvar mot oksidasjon. Det kan forklare hvorfor vin på Xarel-lo – enten de er musserende eller stille – kan lagres i tiår uten å miste sin friskhet. Druen tåler røff behandling i kjelleren, har høy naturlig syre, og responderer eksepsjonelt godt på lagring med bunnfall i eikefat eller amforakrukker, noe som bygger tekstur og volum.
Aromabildet preges ofte av grønne epler, sitronskall, hvit fersken og blomster. Det er også vanlig å finne urtetoner som fennikel, anis og tørkede middelhavsurter, samt en underliggende mineralitet av våt stein eller kalk, spesielt fra kalkholdig jordsmonn som i Subirats. Et av de mest gjenkjennelige særpregene i munnen er en lett, tiltalende bitterhet i avslutningen, ofte beskrevet som grønn mandel eller valnøtt.
Psst... Sibill har også to flotte cavaer tilgjengelig på Vinmonopolet, som jeg anbefaler å sjekke ut.Nøkkeltall & Fakta
- År etablert: 1989
- Eierskap: Josep Torres Sibill
- Vinmaker: Josep Torres
- Plantet areal: 2,5 hektar (Mountain Bertha-vinmarken)
- Årlig produksjon: 5 000 flasker (for denne vinen) / ~180 000 flasker (totalt vinhus)
- Viktigste druer: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
-
Jordsmonn:
Kalkstein og leire,
med innslag av marine fossiler. - Enkeltvinmarker: – (Avling fra eiendommen ved Subirats)
- Sertifiseringer: Økologiske prinsipper (ikke oppgitt spesifikk sertifisering)
- Importør i Norge: Barramon AS
Din støtte verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!
Anmeldelser
Sibill Mountain Bertha 2016
14072801Xarel-lo | 12,5 % | 255,-Spania, PenedèsMountain Bertha er vinhusets aller første stille hvitvin. Druene kommer fra en 2,5 hektar parsell som ligger i nærhet til vinhuset i Subirats. Vinmarken består av gamle vinstokker, som er oppgitt av produsenten til å være mellom 65 og 78 år gamle, noe som bidrar til en naturlig lav avkastning. Jordsmonnet består av en blanding av leire og kalkstein.
🍇 All innhøsting foregår manuelt. For å beskytte druene mot oksidasjon og unngå at drueskallet sprekker før pressing, legges de forsiktig i små kasser som rommer 25 kilo. Allerede i vinmarken foretas det et nøye utvalg av druematerialet for å sikre at kun helt frisk frukt tas i bruk.
Etter at druene ankommer vinhuset, kjøles druene ned før de presses. Dette gjøres bevisst for å forsinke starten på gjæringsprosessen, og kulden hjelper med å bryte ned fruktkjøttet og frigjøre aroma fra laget under skallet. Gjæringen foregår så i rustfrie ståltanker. Etterpå ligger vinen på bunnfallet i 7 måneder for å bygge volum og tekstur. Før vinen lanseres, modnes den ytterligere i 6 måneder på flaske. Årlig produksjon for denne vinen er vanligvis begrenset til omtrent 5 000 flasker.
Penedès var i 2016-årgangen preget av en lang og tørr vekstsesong, som førte til betraktelig reduserte avlinger. Druematerialet som ble høstet hadde høy konsentrasjon og meget god helsetilstand, noe som kommer godt med i en vin med en alder på ti år.
🍷 Vinen har en utviklet men skinnende lett gyllen farge.
Den er rund og myk på duft med modne epler og blomstertoner. Noe innslag av krydder og fersken.
Stenfrukten fortsetter i anslaget som er intenst og med umiddelbar friskhet etterfulgt av lett kremethet og noe krydder. Til slutt får man kjenne på denne lette mineraliteten som vinstokkene og opphavet gir.
Et utrolig bra kjøp om du er nysgjerrig på hvordan utviklet vin smaker. Vinen fremstår utviklet, men er fortsatt i live. Den trenger likevel ikke videre lagring i kjelleren og jeg anbefaler å drikke den nå mens frukten fortsatt holder energien og livligheten den har i dag.
🍽️ Med en utviklet profil og moden stenfrukt er dette fint følge til grillet hvit fisk, god spansk spekeskinke, eller kanskje en paella?
10 år gammel, men fortsatt livlig og strukturert.