Gebrüder Mathis Blanc de Blancs Brut Nature 2021

“Bli med i sekten”

Ukens vin er bobler fra Tyskland, også kjent som sekt. Kvaliteten er skyhøy, prisen er det ikke.

Dette er kanskje ikke en aktør de fleste har hørt om, men for de som følger med på den nye bølgen av tysk vin, representerer de noe av det mest spennende som skjer i Baden. I tillegg til å by på fantastisk vin på druene fra Burgund, lager de også en musserende som virkelig leverer til en gunstig pris.

På tide å bli kjent med:

Gebrüder Mathis

Dette er fortellingen om en familie som bokstavelig talt har bygget sin fremtid på stein. Opprinnelig drev familien et kalksteinsbrudd, men på 1970-tallet bestemte brødrene Bernhard, Franz og Paul Mathis seg for å plante vinstokker i stedet. De innså at det skrinne, kalkrike jordsmonnet var perfekt for vindyrking. Vingården fikk navnet “Kalkbödele” – en hyllest til grunnen de sto på.

De var blant de aller første i Baden-regionen som begynte å modne sine Spätburgundere på barriquesEn barrique er et eikefat med opprinnelse i Bordeaux som rommer nøyaktig 225 liter, designet for å gi vinen stor kontaktflate mot treverket. Fatet brukes til lagring for å tilføre aromaer som vanilje og krydder, øke strukturen gjennom eiketanniner, og modne vinen gjennom kontrollert mikro-oksidering. . Dette var kontroversielt i en tid da store tyske eikeliggere (Stückfass) var normen, men var med på å sette standarden for husets kvalitetsambisjoner.

I dag er det tredje generasjon som styrer skuta. Severin Stich, barnebarn av Bernhard Mathis, har tatt over driften fra sin mor Sonja Mathis-Stich. Sammen med sin partner Sabeth Sedlatschek bringer duoen en ny energi til gården, med fokus på økologisk dyrking og lite manipulering i kjelleren. De har gått bort fra det gamle navnet Kalkbödele og markedsfører nå vinene under familienavnet Gebrüder Mathis.

Fra 2020 startet de konverteringen til sertifisert økologisk drift, men i praksis arbeider de etter biodynamiske prinsipper. Dette innebærer bruk av preparater, hensyn til månefaser og et helhetlig syn på vingården som en levende organisme.

Vinene skal smake av stedet de kommer fra. De fokuserer på biologisk mangfold hvor monokulturenMonokultur i vinproduksjon er praksisen med å dyrke utelukkende vinstokker over store arealer for å effektivisere drift og innhøsting. Denne driftsformen reduserer imidlertid det biologiske mangfoldet, noe som kan utarme jorden og gjøre vinmarken mer avhengig av kjemiske sprøytemidler mot sykdom og skadedyr. i vinmarken brytes opp for å skape et balansert økosystem. Dette bidrar til friskere druer med lavere pH-verdier, noe som er avgjørende for stilen de ønsker å lage.

De bruker spontangjæringDruesaften starter gjæringsprosessen med gjærstammene som er naturlig tilstede på frukten, eller i vinkjelleren. og lang lagring på bunnfall, ofte i store, brukte eikefat, for å gi vinene tekstur uten at eikesmaken tar overhånd. All vin gjæres naturlig og blir ikke klaret, eller filtrert. GravitasjonsflytGravitasjonsflyt i vinproduksjon bruker tyngdekraft i stedet for pumper for å flytte druer, juice og vin gjennom prosessen. Denne skånsomme metoden bevarer delikate aromaer, reduserer oksidasjon og gir en renere vin. benyttes for å håndtere vinen i kjelleren og kun en minimal dose med svovel tilsettes ved tapping.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Badischer Weinbahnhof (@badischerweinbahnhof)

Sabeth og Severin har grunn til å smile om dagen.

Der tradisjonell Pinot Noir fra Baden ofte har vært preget av høy modning, mye uttrekk, mørk farge og tydelig fatpreg, går Gebrüder Mathis motsatt vei. De behandler druene forsiktig for å unngå for mye tanniner, noe som også gjør at vinene er lysere i fargen, men intense i aromaen.

De er ikke redde for en lett reduktivNår vi snakker om vin, betyr "reduktiv" at vinen har vært utsatt for lite oksygen under produksjonen. Litt som å pakke den inn i et vakuum, og det kan gi vinen visse aromaer, noen ganger litt uønskede, men det kan også utvikle seg positivt med litt lufting. stil, men har i det siste åpnet vinene sine litt for å gjøre dem tidligere tilgjengelige for forbrukerne, noe jeg mener har gjort vinene enda bedre.

Tuniberg

Baden er Tysklands sørligste og varmeste vinregion, ofte assosiert med kraftige rødviner og fyldige hvitviner. Men Tuniberg, hvor Gebrüder Mathis holder til, skiller seg ut. Det er en isolert kalksteinsrygg som stikker opp av Rhinsletten, sør for det mer kjente området Kaiserstuhl.

Mens Kaiserstuhl er vulkansk og varm, er Tuniberg preget av ren kalkstein og kjølige vinder fra Schwarzwald. Dette gir vin med en markant friskhet og mineralitet som skiller dem fra de bredere vinene ellers i Baden.

Området er i all hovedsak dedikert til burgunderdruene Spätburgunder (Pinot Noir), Weissburgunder (Pinot Blanc) og Chardonnay.

 

Så langt vest man kommer i Baden holder Gebrüder Mathis hus. 

---

Nøkkeltall & Fakta

• År etablert: 1970-tallet (Ny retning fra 2020)
• Eierskap: Sonja Mathis-Stich
• Vinmaker: Severin Stich, Sabeth Sedlatschek, Nancy Edlich & Anne Seywald
• Plantet areal: ca. 15 hektar
• Viktigste druer: Spätburgunder, Weissburgunder, Chardonnay
• Jordsmonn: Jura-kalkstein (Limestone) med løss-dekke
• Enkeltvinmarker: Kalkbödele, Rosenloch, Hohrain
• Sertifiseringer: Økologisk, sertifisert 2023
• Importør i Norge: T&T Wine AS

Din støtte verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!

---

Anmeldelser

---

Gebrüder Mathis Blanc de Blancs Brut Nature 2021

19911801

Weissburgunder | 12% | 359,-

Tyskland, Baden

Denne vinen er et skoleeksempel på hva Tuniberg kan levere i en kjølig årgang.

Druene kommer fra familiens egne vinmarker i Merdingen. Jordsmonnet her er dominert av løss over hard kalkstein. Kalkstein fungerer som en svamp for vann, men tvinger også røttene dypt ned i bakken, noe som bidrar til vinens mineralitet og konsentrasjon.

🍇 Gebrüder Mathis har sertifisert økologisk produksjon. I 2021-årgangen, som var preget av kjøligere vær og mer nedbør enn gjennomsnittet, var arbeidet i vinmarken avgjørende for å sikre sunne druer. Innhøstingen skjedde sent for å oppnå fysiologisk modning, samtidig som det kjølige året bevarte et høyt syrenivå – perfekt for musserende vin.

Vinen er laget med tradisjonell flaskegjæring – samme metode som i Champagne. Etter førstegangsfermentering på stål og brukte fat, har vinen modnet 3 år på bunnfallet i flasken før degorgering. Som en Brut Nature er den ikke tilsatt noe sukker ved ferdigstillelse. Dette gir et nakent, rent og ultratørt uttrykk hvor frukten og jordsmonnet får spille hovedrollen.

🍷 Dette er en imponerende Sekt som leverer kvalitet langt over prislappen. I glasset møtes du av en levende og energisk vin. Til å være Weissburgunder ligger syrenivået ganske høyt, mye takket være den kjølige 2021-årgangen.

Vinen er helt tørr, men oppleves likevel ikke som skrinn. Den har en flott dybde med rene toner av sitrus, grønne epler og et hint av steinfrukt. I bakkant ligger en delikat tone av lyst bakverk som vitner om lagring på bunnfallet. Boblene er lette og bidrar til en kremet munnfølelse. En fremragende musserende vin som gir mye valuta for pengene.

🍽️ Dette er en vin som kutter gjennom fettet. Prøv den til fritert mat som tempura eller en kremet ost som Brillat-Savarin. Syren vil rense opp i munnen. Den kan også fungere utmerket til lette og naturlige smaker som østers, ferske reker eller hvit fisk med en smørsaus.

Drikk nå for friskhet, eller la den ligge i 5 år for mer kompleksitet.

Vis full størrelse

Svært elegante bobler for pengene.

---