Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2023

“Lev i naturen”

Elisabetta Foradori forvandlet Trentinos vinmarker med sine biodynamiske prinsipper og reddet den lokale teroldego-druen fra glemselen. Med vinen "Fuoripista" tar produsenten den ofte mer nøytrale pinot grigio-druen helt ut av skyggene, og leverer en teksturert og dyprød oransjevin, skapt gjennom månedsvis med skallkontakt i leireamforaer.

Azienda Agricola Foradori ble opprinnelig etablert i 1901, men så overtatt av Foradori-familien ved Elisabettas bestefar, Vittorio i 1939. Det virkelige vendepunktet for eiendommen kom imidlertid i 1984. Da Elisabettas far, Roberto, brått gikk bort, måtte hun i en alder av knappe 20 år avbryte sine studier og ta over styringen av familiegården.

På 1980-tallet var Trentino dominert av store kooperativer, og trenden var å rive opp lokale vinstokker for å plante kjente, internasjonale druesorter som merlot og cabernet sauvignon. Sammen med sin ektemann, den tyske filosofen og genetikeren Rainer Zierock, valgte Elisabetta å gå mot strømmen. Rainer overbeviste henne om å satse alt på den lokale og undervurderte druen teroldego. Gjennom forskning og massal utvelgelseUtvalg av de beste vinplantene ved omplanting av en vinmark. Dette fremfor å kjøpe inn stiklinger fra en art. kartla de og bevarte 15 originale, genetiske kloner av teroldego-druen. Dette arbeidet reddet bokstavelig talt druen fra utryddelse og hevet kvaliteten betraktelig, noe som kulminerte i kultvinen Granato, som hadde sin første årgang i 1986.

På slutten av 90-tallet følte Elisabetta at konvensjonelt jordbruk hindret vinene i å uttrykke sitt sanne opphav. I 2002 startet hun konverteringen til biodynamiske prinsipper (Demeter-sertifisert i 2009), noe som la grunnlaget for den holistiske filosofien den neste generasjonen nå driver videre. Rainer Zierock gikk dessverre bort i 2009, men hans filosofiske tilnærming til jordbruket og lidenskap for de lokale druesortene lever i høyeste grad videre i barna.

Det benyttes spontangjæring, minimalt med svovel, og produsenten lagrer vinene på materialer som sement, akasietre og spanske leireamforaer (tinajas). Leiren tillater mikrooksygeneringMikrooksygenering er en vinproduksjonsteknikk der små, nøyaktig doserte mengder oksygen tilføres vinen for å etterligne den naturlige modningen som skjer på eikefat. Metoden brukes primært for å stabilisere vinens farge, myke opp snerpende tanniner og forbedre den aromatiske balansen. uten å avgi aromaer fra eik, noe som bevarer druenes rene uttrykk og stedsegne karakter.

Generasjonsskiftet

I dag er det Elisabetta og Rainers tre barn som i praksis driver eiendommen. De har fordelt ansvarsområdene og har omskapt vinhuset fra å være en ren vinprodusent til å bli en polykulturell gård der artsmangfold står i sentrum.

Etter å ha bygget opp eiendommen har Elisabetta nå overlevert stafettpinnen i vinkjelleren og den internasjonale driften til sine sønner, Emilio og Theo. Dette har gitt henne friheten til å forfølge en annen lidenskap som bygger opp under gårdens holistiske filosofi: osteproduksjon.

I 2020 startet Elisabetta formelt opp med ysting på gården. Dette prosjektet henger tett sammen med datteren Myrthas arbeid med grønnsaksdyrking og å bryte ned vingårdens tradisjonelle monokultur. Sammen har de introdusert gråfe fra Tyrol til eiendommen. Denne hardføre, lokale kurasen beiter i fjellsidene og bidrar med uvurderlig naturgjødsel til de biodynamiske vinmarkene.

Melken fra disse kuene bruker Elisabetta til å produsere upasteurisert fjellost og smør av svært høy kvalitet. Osteproduksjonen anser hun ikke som et sidespor, men som en naturlig forlengelse av sitt livsverk: Hun beskriver ystingen som et håndverk som krever den samme intuisjonen og forståelsen for mikrobiologi som vinproduksjon.

I dag er Azienda Agricola Foradori langt mer enn en vinprodusent. De arrangerer ukentlige markeder på eiendommen hvor de selger sin egen vin, Elisabettas oster, gårdsegg og Myrthas økologiske grønnsaker direkte til lokalsamfunnet.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Azienda Agricola Foradori (@agricolaforadori)

Foradori har de siste årene handlet om mer enn bare vinproduksjon.

“Barna”

Emilio Zierock – Vinmakeren

Den eldste sønnen, Emilio, begynte først å studere filosofi på universitetet i sin fars fotspor. Senere endret han kurs og utdannet seg innen ønologi i Montpellier i Frankrike, og han arbeidet med innhøstinger verden over – fra Frankrike til Patagonia.

Emilio overtok hovedansvaret i kjelleren rundt 2013. Hans største bidrag har vært å ta vinene i en enda mer naturlig retning enn sin mor. Det er Emilio som har innført bruken av spanske leireamforaer (tinajas), forlenget skallmaserasjonen for hvitvinsdruer og fjernet nesten all bruk av små eikefat til fordel for sement, leire og store akasiefat.

Theo Zierock – Ambassadøren

Theo Zierock har utdannelse og bakgrunn som politisk journalist, en erfaring han tar med seg inn i kommunikasjonsarbeidet for vingården. Siden 2015 har han hatt hovedansvaret for det forretningsmessige og den globale logistikken. Theo er Foradoris ansikt utad; han reiser verden rundt som familiens ambassadør, håndterer importører, salg og markedsføring, og bygger den broen som kreves mellom jordbruket i Dolomittene og den moderne, globale vinscenen.

Myrtha Zierock – Jorden og Artsmangfoldet

Myrthas bakgrunn og lidenskap ligger i det rendyrkede landbruket. Hun har studert landbruk og jobbet på ulike biodynamiske gårder i Nord-Amerika, både i Oregon og Quebec.

Da hun for fullt kom inn i familiedriften, var hennes store prosjekt å bryte opp vingårdens monokultur. Siden 2019 har Myrtha bygget opp og drevet en betydelig grønnsaksproduksjon på eiendommen, som forsyner lokale markeder og restauranter.

I 2020 utvidet hun og Elisabetta ytterligere ved å integrere storfe på gården, noe som har resultert i produksjon av upasteurisert fjellost og egen fersk melk. Myrthas bidrag har forvandlet Azienda Agricola Foradori til et selvgående, sirkulært økosystem der dyr, grønnsaker og vinranker lever i samspill.

Trentino - Alto Adige

Vingården ligger i Mezzolombardo i hjertet av Campo Rotaliano, et distrikt i Trentino-Alto Adige nord i Italia. Området er omkranset av de stupbratte Dolomittene, noe som gir en beskyttende topografi og et unikt mesoklimaMesoklima er klimaet i et avgrenset område, større enn mikroklimaet rundt planten, men mindre enn makroklimaet i et større geografisk område. Det påvirkes av lokale faktorer som topografi, vegetasjon og vassdrag og kan for eksempel forklare hvorfor en dal har et mildere klima enn områdene rundt. preget av varme dager og svært kjølige netter.

Gjennom årtusener har elven Noce avsatt enorme mengder alluviale masserAlluviale masser er jordsmonn bestående av sand, grus og stein avleiret av rennende vann, noe som skaper veldrenerte og mineralrike vekstforhold i elvedaler. Dette jordsmonnet er ideelt for kvalitetsvin da det tvinger vinstokkenes røtter dypt ned og gir god kontroll over fuktighet og varme. i dalbunnen. Jordsmonnet består dermed i hovedsak av sand, grus og rullestein av granitt og porfyr. Den utmerkede dreneringen og det mineralske underlaget tvinger vinstokkene til å søke dypt etter næring, noe som gir vinene fra Campo Rotaliano sin struktur og dybde.

 

I Dolomittene, ved foten av alpene, lager familien ved Azienda Agricola Foradori fantastisk vin på lokale druer og tradisjonelle metoder.

Pinot Grigio

Pinot grigio er en naturlig mutasjon av pinot noir og har vært dyrket i Trentino i lang tid. Selv om druen på verdensbasis er mest kjent for å produsere lette, bleke og relativt nøytrale hvitviner, har pinot grigio et tykt skall som varierer i farge fra grått til rosa og lilla.

Historisk sett ble druen ofte gjæret med skallet intakt, noe som resulterte i en kobberfarget vin kjent under betegnelsen ramato.

Rent vitikulturelt trives pinot grigio særdeles godt i veldrenerte grus- og sandjordlag, der den oppnår en balansert modning. Når druen utsettes for langvarig skallmaserasjon, utvinner den betydelige mengder fenoler. Aromaprofilen skifter dermed fra enkle sitrustoner til komplekse nyanser av nype, blodappelsin, middelhavsurter og markjordbær, akkompagnert av en fast tanninstruktur som minner mer om en lett rødvin enn en hvitvin.

---

Det er ingen hemmelighet at jeg er fan av denne produsentens arbeidsmetodikk og produkter. Denne vinen passer ekstremt godt i vårsolen og nytes gjerne på egen hånd med en god bok i halvveis horisontal positur.

Sjekk også ut mine tidligere anmeldelser av vin fra dette vinhuset her og her.

---

Nøkkeltall & Fakta

• År etablert: 1901 (Kjøpt av Foradori-familien i 1939)
• Eierskap: Familien Foradori (Elisabetta Foradori, Emilio, Theo og Myrtha Zierock)
• Vinmaker: Emilio Zierock
• Plantet areal: 28 hektar
• Årlig produksjon: Ca. 180 000 flasker
• Viktigste druer: Teroldego, Nosiola, Pinot Grigio, Manzoni Bianco
• Jordsmonn: Alluviale avsetninger med sand og grus (Campo Rotaliano), samt kalk- og leirjord (Fontanasanta)
• Enkeltvinmarker: Fuoripista, Sgarzon, Morei, Fontanasanta
• Sertifiseringer: Biodynamisk (Demeter), Økologisk (ICEA)
• Importør i Norge: Non Dos AS

---

Din støtte verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!

Anmeldelser

---

Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2023

7376001 - 2024 er nå i salg

Pinot Grigio | 12,5 % | 489,90 NOK

Italia, Trentino-Alto Adige, Vigneti delle Dolomiti IGT

Vinen kommer fra Fuoripista-vinmarken, et prosjekt realisert i samarbeid med vinbonden Marco Devigili. Parsellen er kun to hektar stor, preget av alluviale masser, grus og sand. Årgang 2023 i Trentino bød på et stabilt klima som sikret en god fruktmodning og bevaring av naturlig syre.

🍇 Druene høstes manuelt og avstilkes før de overføres direkte til eggformede tinajas av leire for spontangjæring. Mosten og vinen forblir i kontakt med drueskallet i over åtte måneder, noe som trekker ut farge og en merkbar, men finmasket tanninstruktur. Vinen modnes deretter en kort periode i akasiefat før den tappes ufiltrert, utelukkende ved hjelp av tyngdekraften og med et absolutt minimum av tilsatt svovel.

🍷 Vinen har en strålende, fersk og dyp kobberrrød fargetone som er uvanlig intens for druetypen.

Duften åpner seg friskt og innbydende med komplekse, florale overtoner av roseblader, etterfulgt av moden melon og kjølige, svale fjellurter.

I anslaget er vinen slank og lett, drevet av tydelig friskhet og en delikat lett bitter tekstur fra den lange skallkontakten. Fenolene kjennes urtedrevne fremfor trepregede. Fruktkjernen byr på klare assosiasjoner til ferske bringebær og blomster, og viser at vinen også har dybde uten å ofre sin delikate letthet.

Resultatet er en uhyre elegant og feilfritt balansert vin som tross sin stramme oppbygging fremstår primær, ungdommelig og ekstremt levende.

🍽️ Dette er en vin som virkelig synger aromatisk og jeg er fristet til å anbefale å la den skinne helt på egen hånd. Om man vil ha noe å spise til ville jeg holdt det lyst og lett.

Carpaccio av kalv med rucola, eller bare spekeskinke og salte mandler?

Vis full størrelse

Først forelsker man seg i fargen på vinen, så i aromaene.

---