Ukens Vin 37
“Mer enn summen av delene”
Noen ganger får man tilgang til en liten bit historie tappet på flaske. Ukens vin har frukt fra en bukett av nesten 200 år gamle planter og et helt unikt uttrykk.11. oktober inviterte Moestue, Furusetgruppen og samarbeidspartnere til fest i Via Vika. Vinhøsten gir besøkende en flott mulighet til å smake seg gjennom en imponerende mengde mat og drikke fra kvalitetsprodusenter, men det var spesielt en stand som fanget min oppmerksomhet.
Geographic Wines
Hjertebarnet til Nuno Morais Vaz og Daniela Matias, som sammen har et klart ønske om å oppsøke og videreformidle kvaliteten fra de beste parsellene og stedene i Portugal. Med druer fra Douro, Minho (Vinho Verde) og Bairrada i den nordlige delen av Portugal jobber de systematisk for å finne frem til unike vinmarker og lar de lokale druene komme frem på en ikke-kommersiell og naturlig måte.
Daniela og Nuno er flotte formidlere av den kvaliteten man kan finne i Portugals eldre druemateriale.
Nuno har sin oppvekst og bakgrunn i Douro-dalen og kjenner dalførene og aktørene godt. Han tilbringer mye tid på jakt etter glemte parseller og vinmarker med unik beliggenhet, alder og identitet. I den eldste avgrensede vinregionen i verden søker han plantemateriale med god stamtavle, men også med beliggenhet som passer den moderne ganen og som ivaretar friskheten og energien i druene.
Daniela er teoretikeren som bruker sin utdannelse innen vinmaking til å gjøre så lite som mulig med vinen. Dette høres kanskje rart ut når man først har valgt å utdanne seg innen feltet, men for den moderne vinmakeren vil jeg si at det handler mest om å vite når man ikke skal gjøre noe, fremfor å prøve å forme vinen etter sin egen vilje.
Sammen deler de synet om at vin kommer fra bærekraftige vinmarker uten tilsetninger og justeringer i vinkjelleren. Med det plantematerialet de bruker, kan man si at dette er som når en kokk respekterer råvarene sine. All fermentering skjer med gjæren som er naturlig tilstede. Eikebruk begrenses for å la frukten stå uforstyrret i fokus, selv om det faktisk er brukt noe ny eik på et par av vinene.
Inospito-serien reflekterer de ekstreme forholdene disse gamle vinstokkene overlever i: stor høyde, karrig jordsmonn og et hardt klima. Stilen er definert av friskhet, mineralitet og struktur, heller enn overdreven fruktighet.
Douro
Ukens utvalgte vin fra Geographic Wines kommer fra underregionen Douro Superior, den østligste, tørreste og mest kontinentale delen av Douro-dalen, nær grensen til Spania.
Regionen ble formet i 1703 med Methuen-traktaten, som ga portugisisk vin tollfordeler i England. Britiske handelsmenn strømmet til Douro og for å stabilisere vinen for sjøreisen, begynte de å tilsette druesprit. Dette stoppet gjæringen, bevarte restsukkeret og skapte portvinen. For å beskytte vinens kvalitet og omdømme, ble Douro-dalen offisielt avgrenset og regulert av Markien av Pombal i 1756, hele hundre år før Bordeaux.
I århundrer var regionen nesten utelukkende dedikert til portvinsproduksjon. Først på 1950-tallet ble den første anerkjente, tørre rødvinen, Barca Velha, skapt. Men det var først fra 1980-tallet og utover at en revolusjon fant sted, der en ny generasjon vinmakere begynte å produsere tørre, uforsterkede viner i verdensklasse fra de samme druene og vinmarkene.
Dalen er beskyttet mot Atlanterhavets fuktige vinder av fjellkjedene Marão og Montemuro. Dette skaper en barriere som gir et tørt, kontinentalt klima med brennhete somre og kalde vintre. Jordsmonnet består nesten utelukkende av karrig, vertikal skifer, som tvinger vinstokkenes røtter dypt ned for å finne vann.
Regionen deles inn i tre underregioner fra vest til øst:
Baixo Corgo: Den vestligste og kjøligste sonen med mest nedbør. Produserer lettere viner, ofte brukt til enklere Ruby og Tawny Port.
Cima Corgo: Hjertet av Douro, med lavere nedbør og høyere temperaturer. Ansett som kilden til de fineste Vintage Ports og mange av de beste tørre vinene.
Douro Superior: Den østligste, største og tørreste sonen, nær grensen til Spania. Her er klimaet mest ekstremt, noe som kan gi kraftfulle og svært konsentrerte viner, men som ukens vin viser er det også mulig å lage mer balansert vin fra de riktige vinmarkene.
-
Druesorter: Tradisjonelt er vinmarkene plantet med et mangfold av lokale druesorter side om side. Over 80 ulike sorter er tillatt. De viktigste røde er Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca og Tinto Cão. For hvite viner er Rabigato, Viosinho, Gouveio og Códega do Larinho sentrale.
Portvin: Druene høstes og tråkkes tradisjonelt med føttene i store, lave granittkar kalt lagares. Gjæringen stoppes midtveis ved å tilsette en nøytral druesprit på 77 %. Dette dreper gjæren, bevarer mye av druenes naturlige sukker og gir en sterk, søt vin.
Tørre Viner: Lages av de samme druene, men mosten får gjære helt ut til den er tørr, uten tilsetning av sprit. Rødvinene er kjent for sin faste tanninstruktur, dype frukt og mineralske karakter. Hvitvinene, spesielt fra høytliggende vinmarker, blir stadig mer anerkjente for sin intense mineralitet, tekstur og friske syre.
Almendra, hvor ukens vin kommer fra, ligger helt innerst og øst i Douro-dalen, ved grensen til Spania.Geographic Wines har et solid knippe vin fra Douro og øvrige regioner. Ukens vin er faktisk én av de dyreste som er tilgjengelig på polet nå. Om du lar deg imponere er det mye bra kvalitet å finne til meget god pris fra denne produsenten.
Din støtte verdsettes og hjelper meg lage mer originalt innhold. Tusen takk!
Vinanmeldelser
Inóspito Vinhas Velhas Almendra 2022
19176701Vinmarksblanding av flere lokale druesorter | 12% | 380,-🍇 Fra vinmark plantet i 1850 på omtrent 200 meter over havet og med over 45 forskjellige druetyper på skrint skiferjordsmonn. Vinen kommer fra underregionen Douro Superior, den østligste, tørreste og mest kontinentale delen av Douro-dalen, nær grensen til Spania. Her søker man riktig jordsmonn, høyde og eksponering for å best gjengi druenes karakter og begrense alkoholen.
🍷 Vinen har en intens og svært tiltalende aroma av ferske blomster og svært livlig bringebær. Etter hvert bygger den seg opp med solbær, pepper, urter og lett krydder, men dette er ikke en vin hvor fatbruken er påtrengende. Tvert imot er dette rent, energisk og med en intensitet som vitner om vinmarkens alder og formidlingsevne.
Den oser av kvalitet og selv om det er en omfattende field blend, en vindyrkingsmåte som kan fremstå litt uten plan og karakter, er det ingen tvil om at summen av alle delene her skaper noe virkelig unikt.
Vinen er silkemyk med kun en veldig lett struktur fra det forsiktige uttrekket av tanniner og nydelig lett mineralitet på tungen. Lengden, klarheten og dybden i denne vinen gjør dette til et svært godt kjøp. Når man på toppen av det tar med i betraktning produksjonen, både opphav og volum, er dette en vin alle seriøse vinelskere bør få med seg.
🍽️ Dette er vin man fint kan kose seg med utover kvelden og på grunn av den lave alkoholen og de fine nyansene, ville jeg vært litt forsiktig med valg av mat. Men lette viltretter av småfugl, rype, eller kanin vil nok ikke være det dummeste.
Plantet i 1850 og fantastisk videreformidlet nesten 200 år senere.
Inóspito Vinhas Velhas Branco 2023
19176801Rabigato, Viosinho, Gouveio, Códega de Larinho, Síria, Folgasão | 12,5% | 310,-🍇 Fra to parseller på over 500 meters høyde og med en historie på 120 år. Her har jordsmonnet litt mer sand og granitt, som sammen med høyden gir et bra uttrykk av druenes friskhet og energi.
Etter innhøsting for hånd blir druene presset forsiktig før mosten får hvile et par dager ved kjølig temperatur. Deretter blir gjæringen igangsatt av stedegen gjær på en blanding av nye og brukte eikefat, hvor vinen så tilbringer 10 måneder på bunnfall. Hver parsell fremstilles separat for å ha kontroll på hver unike vinmarks uttrykk gjennom produksjonsfasen.
🍷 En vin med fersk og nyansert duft av blomster, mandler, moden sitrus og våt stein.
I anslaget er det en lett fylde fra mandel og lett voks fra tiden på fat, men dette går raskt over i en energisk friskhet og mineralsk struktur som gir et fint rammeverk for den lette kremetheten i vinen.
En vin med dybde, tekstur og energi nok til å stå fint til det meste av mat fra havet. Her ville jeg kanskje pannestekt noen kamskjell, eller dristet meg til en sjømatsrisotto.
Frisk og strukturert hvitvin fra høyereliggende vinmarker i Douro.
La Volée Blanc de Blancs Brut Nature
19810201 - Lanseres 05.11.2025Cerceal, Arinto, Bical | 12% | 340,-🍇 Fra leire og kalkholdig jordsmonn i Sangalhosi Bairrada. Vinstokkene er over 20 år gamle.
🍷 Dette er ikke ment å være en Champagne og vinen vil nok kanskje fremstå i overkant frisk for endel forbrukere. Med det sagt er den tro til produsentens filosofi om å lage energiske og klare uttrykk av druematerialet, som heller ikke her forsvinner bak vinmakingen, selv med lang lagring.
🍽️ Dette er en frisk, sitrusdrevet og lett floral musserende vin som passer perfekt til å åpne kvelden med, eller ha til litt østers.
Frisk og klar musserende klarer de jaggu også å lage.